Oster-Schmaus

Was gibt es Schöneres als bei sonnigem Wetter und warmen Temperaturen die Grillsaison zu eröffnen? Ein Osterlamm in Begleitung mit einer schmackhaften Weinsauce – ein wahrer Gaumenschmaus.

Rotweinsauce

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Lauch

4 Champignon

2 TL Tomatenpüree

Basilikum, Salbei, Rosmarin, Thymian

1 L Rotwein (als Empfehlung z.B. Borgeri Rosso 2015 von Giorgio Meletti Cavallari)

2 dl Portwein

Salz, Pfeffer

Etwas Butter

Wie wird’s gemacht

Vorbereitung Zwiebel fein hacken, Karotten in feine Würfel, den Lauch in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.

1. Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten bis er glasig wird.

2. Danach das Gemüse, Pilze und Tomatenpüree dazugeben und scharf anbraten.

3. Nach wenigen Minuten zu erst mit dem Rotwein ablöschen und noch etwas Portwein beigeben.

4. Etwas Bouillon in die Sauce und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Ca. 2h auf schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Kurz vor dem Fertigstellen des Gerichts, die Sauce noch mit frischer Butter verfeinern.

Lamm-Gigot (für 2kg resp. 8Personen)

6 Stunden vor dem grillieren das Fleisch marinieren:

2 EL Dijon Senf

2 EL normaler Senf

frisch gehackter Rosmarin, Thymian

etwas Paprika (scharf und süss)

2 Knoblauchzehe gepresst

3 EL Olivenöl

2 TL Cognac

Meersalz & Pfeffer

Auf dem Grill indirekt ca. 45 min braten und danach bei 80°C noch ca. 10min in den Ofen.

Als Beilage passen:

- Kartoffelgratin

- Bratkartoffeln